Når man begynner med sous vide vil man fort finne ut at det hovedsakelig dreier seg om du variabler for å få et godt resultat: tid og temperatur. Sous Vide gjør at det er trygt å lage en medium-rare hamburger uten å bekymre seg for bakterier. Indrefilet av svin er allerede et mørt kjøttstykke, og det er.
Denne tabell er laget utfra erfaringer og viten om Sous Vide som jeg har ervervet. Derfor er denne tabell en guide, og i noen produkter er det satt 1– timer . Usikker på hvor lenge du skal tilberede kjøtt sous vide? På den måten får man tilberedt kjøttet på nøyaktig den temperaturen man ønsker, til det er . Sous vide er hverken matlaging eller vitenskap, skriver Andreas Viestad. Vi har även ett stort urval av Sous Vide-kokböcker med läckra recept till fantastiska priser!
Det er fordi kjøttet er tilberedt med Sous Vide-utstyr i forkant.
Du stiller inn temperaturen slik du ønsker kjøttet (se tabell nederst). Men man bruker vel lavere temperatur ved sous vide enn ved annen matlaging? Finnes det noen tabell og antall gram kjøtt og koketiden ? Med sous vide stiller man bare inn den temperaturen man ønsker digitalt. Helst vil jeg ha en tabell over alle dyr og alle stykningsdeler og få .
